大白菜是名副其實的排毒良藥但要這樣吃
曾經跟著一位老中醫學習，直到現在還對他說的話記憶猶新，每次高血壓和便秘的患者開完方子以後，他都會要求病人吃一陣子大白菜。他經常說大白菜“刮腸”很厲害。腸胃病怎麼也治不好的人，只要認真吃一陣子大白菜，一定有奇效！
操作方法是：大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性熱）。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點。
這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五髒的毒都清了......
建議大家吃白菜的三天最好放在周末，避開社會應酬社交活動，靜心在家讀書打坐。體內沉垢惡穢一旦排出，妙不可言！
《本草綱目》中記載：“白菜，亦名菘，甘，溫，無毒。通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《綱目拾遺》中說大白菜“食之潤肌膚，利五髒，且能降氣，清音聲，唯性滑洩。”其籽“作油，塗頭長發，塗刀劍不鏥”，故舊時婦女皆用菜油梳頭。
大白菜是最為引人矚目的十字花科蔬菜，除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養物質外，微量元素鋅的含量也高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的钼。不久前日本學者研究認為白菜抗氧化“銹蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下，尤以未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。將白菜葉放在開水中泡軟後敷在患處，可以治療燒傷、刀傷、血腫......
據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露，中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多，這是為什麼呢？科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結論：是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發病率為：中國9人，日本21人，北歐84人，美國91人。
大白菜何來如此神功？實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。
首先，大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿卜素）的含量，比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。
其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01％，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。
另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭發當中钼的含量最低，這與當地水土中缺钼是有關的。能夠防止致癌物亞硝铵合成的微量元素钼大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜搾汁，每天飯後服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。
同時大白菜中還含有微量元素硒——是心髒代謝不可獲缺的微量元素，被譽為“生命火種”。如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成。科學家們認為，硒通過吞噬細胞的功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌症，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。
大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份 。
陸放翁有詩《菘》：
雨送寒聲滿背蓬，如今真是荷鋤翁。可憐遇事常遲鈍，九月區區種晚菘。
為什麼把大白菜叫做菘呢？這裡頭還有一個道理。據宋代大學者陸佃的《埤雅》載： “菘性凌冬不雕，四時長見，有松之操，故其字會意，而本草以為交耐霜雪也。”可見大白菜的性格，原來與松樹竟有相似之處，所以它的名字就用松字加個草頭。這樣一說，我們就覺得它更加可貴了。有的書上還把大白菜的這種性格描寫得突出。比如明代陶宗儀的《辍耕錄》中，有一段文字敘述元代末年，江南農民起義時期，揚州的大白菜就表現了特別頑強的生命力。他說：“揚州至正丙申、丁酉間，兵燹之余，城中屋址遍生白菜。大者重十五斤，小者亦不下八、九斤。有膂力人所負才四、五窠耳，亦異哉！”看來當時揚州的大白菜，大概產量也最高，可惜沒有人注意把那個時候的種菜經驗，好好地記載下來。
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